最常见的几种凉菜制作方法
2019-12-03 03:55 餐饮界内参
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黄瓜洗净,刀打横拍碎,然后斜刀切块;蒜拍碎,切末将生抽、陈醋、红油、老干妈、鸡精、盐、小红辣椒段、少量糖、调成调味汁;将蒜末、调味汁黄瓜快搅拌均匀即可。
凉拌金针菇
1.将金针菇根部切除 ,逐根撕开,洗净;
2.锅中放入适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗,捞出来备用。
3.黄瓜洗净,斜刀切片,再切成丝;
4.胡萝卜洗净,去皮,切丝;
5.锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入或萝卜,煮熟后用冷水冲洗,捞出来备用;
6.把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入盐、白糖、白醋、抓拌均匀。再放入香油、麻油、拌匀;
7.盛入小盘,撒少许熟芝麻即可。
凉拌豆腐
1.香油、麻油按1:1兑好
2.淋在白豆腐上,可根据自己口味放上榨菜或肉末;
3.放上葱花、米椒少许,,用香菜点缀。
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